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正文 第四百二十三章 潮菜的性格
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谢雄飞带着沉重的心情站了起来，他的表情却是那么的沉重，像是有一块巨大的雨花石压在他的心头之上，更为可怕的，是这块雨花石还不断散发着热量，煎熬着他的内心。
身为潮菜第一厨的谢雄飞，在身为一名潮菜大师的同时，他也是一名三级美食家。美食家是以自己的舌头起誓，会绝对忠于自己的味蕾，摒弃一切私人情感，之凭料理的味道论高低。然而谢雄飞此时此刻，却是做不到这一点，如果忠于自己的味蕾，那么一直以来他所努力的，为保留潮菜传统所付出的长久努力，又要何去何从？
谢雄飞不在乎背负上有辱美食家信条的骂名，但是他却不能接受潮菜的传统会断送在自己的手上。越来越多杂而乱，没有任何料理特性，纯粹的只是为了盈利的餐厅不断充斥着这个食客口味刁钻的城市。诸如川味料理，淮扬菜，日式料理，还有欧洲快餐文化，都不断抨击着这个可怜的海滨之城。
人们在琳琅满目的花样料理面前，已经忘却了真正的潮菜能够带给人的那种喜悦，那种讲究原汁原味的地道料理，已经一去不复返了。
即便是在谢雄飞苦心维系的潮菜研究所里头，也有着一些年轻的料理师提出了是否应该接纳外来文化的想法。这种无异于往伤口撒盐的做法，已经让谢雄飞濒临绝望，如果再任凭外系菜式不断侵蚀潮汕人对记忆中的潮菜认知，那么在未来的几十年里，人们是否就会渐渐忘地，身为潮汕人的骄傲？
地方菜系，不仅仅只是一种口味上的代表。它更是是一种地方文化，是一种料理气氛，是一种情怀渲染，是一种居民和谐，是一种传统民俗，更是一种抵御色彩，也是一种健康标准的体现。如果失去了当地菜系的传统所在。那么这个地方的居民。也就会丢失了自己的信仰吧？
若百年后，难道粤菜的定义之中，仅仅只存留广府菜和客家菜。而潮菜则已经被人所遗忘的局面会是谢雄飞想要看到的吗？绝对不会是这样的。
美食家的荣誉，和潮菜相比，实在是太过微不足道了，不需要纠结。不需要挣扎，立刻下定决心。无须彷徨，无须秘密，所要做的事情，就只要一件。
谢雄飞深呼吸一口气。终于缓缓开口，似是胸口上的巨石已然移开，虽然它还是那么地沉重。
“我宣布。这一场比赛的的获胜者……”
谢雄飞的眼神不自主地掠过苏从霜的身上，真看到那个小女孩朝着自己投来了渴望的目光。对于苏从霜而言。苏家濒临绝望的地步，也是同等的严峻。然而谢雄飞却只能朝她歉意地闭上了双眼。
做不到，我不能那么做，不能再往伤口上撒盐了……
谢雄飞如此告诉自己，最终眨眼的瞬间过后，将目光落定在笑容满面的姚旭身上，胜负已分。
姚旭兴奋地握住了拳头，脸上掩饰不住兴奋之意，身为圣易德路料理学院的毕业生，他一样有着自己的傲气和坚决。
绝望在一瞬间涌上心头，苏从霜眼前仿佛幻化出了接下来苏家将会出现多么冷峻的动乱变化，支离玻碎的家族，将会从她无法取得这一场神前料理对决作为起点而开始。族长长老的挣扎，族人的怨言，仿佛已经极为明朗地咆哮着冲入苏从霜的耳膜，一路横冲直撞，抵达她那脆弱的心灵深处。
海神坠此时发出了淡蓝色的光芒，温良之意涌上心头，仿佛是在安稳自己一般。苏从霜也值得无奈地叹息着，谢雄飞的无奈，她也是能够明白的。每个人都有属于每个人的身份和无奈，身为潮汕第一厨的谢雄飞，会做出这样子的决定，那也是无可奈何的事情。
没有怨言，也做不到，只能怪自己料理技艺不如姚旭，仅仅如此，怨不得旁人。对于现在而言，唯一能够做的，就是该去想象接下来该如何应对苏家里将会出现的流言蜚语。除此之外，别无他法，就算是向海神大人祈祷谢雄飞能够回心转意，那也是无济于事的。
输了那便是输了，没有借口，没有理由，怪也只能怪自己技不如人。
一切就这样结束了，结束了。
“等一下！”
就在谢雄飞正欲宣布姚旭胜出之时，一声喝令自人群之中传出，令司空瑶吓了一跳。
众人下意识地顺着声音的来源望了过来，而被众人的视线所包容进去的司空瑶，都是觉得有几分尴尬。因为那喝令谢雄飞等一下的人，便是白夏。
虽然水英也知道白夏是要为苏从霜再争取一下，不过白夏不合时宜地在这个时候叫停了谢雄飞，怕是会引起谢雄飞的不悦。
“白小哥，你这是干什么？”水英问道。
白夏没有理会水英，而是和谢雄飞针锋相对，眼神之中迸发出来炙热的锋芒。
谢雄飞看见了坐在轮椅上的白夏，本有些动怒的肝火也因为对方的身体状况而降缓了几分，但却没有因此散去。
谢雄飞语气之中带上了几许不悦，问道：“你这是干什么？”
白夏看着谢雄飞，道：“我只是想问一下谢总厨，何为之粤菜，何为之潮菜。”
谢雄飞眉头一皱，没想到今天会被一个毛头小子训诫，心里头自然是烦躁不已，本就因为违背了美食家誓言的他，只是随口应道：“粤菜乃是汉族八大菜系之一，而潮菜则是粤菜的一支，有何问题？”
白夏点点头，道：“当然有问题，粤菜乃是以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。然而在国际之上，真正获得国际友人赞赏的，乃是讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的潮菜，2014年8月，潮州成功入选由中国国际广播电台国际在线主办的2014中国城市榜中，全球网民推荐的最中国美食城市。那么你可又知道，潮菜的性格为何！”
白夏越说越怒，音量高的有些骇人，司空瑶离得白夏最近，隐隐约约能够感受到白夏的情绪十分之高涨，说道激动之处时，红木制成的轮椅都是发出了一些轻微的嘎吱的。
司空瑶不知道白夏为什么会这么激动，但是显然谢雄飞某些行为激怒了这个前任法国皇家御用甜点是了。
如果要论粤菜之性格，谢雄飞断然是不知道，但是如果要说潮菜的话，他又如何不知道，径直应道：“潮菜的性格为：取之自然！烹之自由！食之自在！潮州菜菜肴品种繁多，别具风味。烹饪海鲜见长，郁而不腻，荤菜素做，素菜荤味，汤菜鲜美，保持原汁，用料广泛，刀工精巧，注重造型，口味清纯，讲究食，中养生，色、味、香、型、器、酱、清、淡、鲜、嫩、巧、雅一应俱全！”
谢雄飞也是怒了，白夏话语之中的轻蔑之意他又怎么会听不出来。
白夏莫名意味地点了点头，道：“很好，那你倒是说说，这道四味蟹肉羹，取材何处不自然，烹饪何处不自由，食用何处不自在！”
谢雄飞咬着牙，竟然是无以应对，苏从霜这道四味蟹肉羹不恰恰是迎合了潮菜的性格，将原本没有用上的豆腐就地取材，别具匠心的自由烹饪方式，即是甜点又是主菜，自在非凡。
潮汕菜在唐代就已展示其烹调特点。曾贬官潮州的诗人韩愈有《初南食?贻元十八协律》记述，当时的潮汕人异食，懂得运用调料作海鲜，注重调味，懂得“调以咸与酸，芼以椒与橙”。清末民初，商品经济发展，市场繁荣，潮汕菜也进入鼎盛时期。在近代，潮汕移民海外，特别是东南亚，潮汕菜也随之风靡东南亚。随着潮汕地区经济文化的发展，潮汕菜肴在不断地吸取其他地区的烹调技艺而形成自身特点与优长。
潮菜本身就没有任何所谓传统与不传统，它本身就是在不断吸取着其他地区的烹饪技艺，潮菜的特点与优长，本来就是建立在多文化融汇而成的魅力之中。
然而还是不行，做不到，谢雄飞接受不了。他明白什么是潮菜，但是潮汕人却不明白，四味蟹肉羹这样超越了常识认识范围的自由自在自得的料理，还远远无法成为潮菜的代表，哪怕它正是迎合了潮菜的性格，但是当下潮汕地区的料理文化氛围，还无法使之被人接受。
谢雄飞艰难地咬着牙，就算违背美食家的信条，就算明明是知道这道四味蟹肉羹本就是潮菜的代表，谢雄飞也不会允许它去冲击这本就已经是命悬一选的潮菜文化。
谢雄飞闭上双眼，不忍再去看苏从霜那可怜的眼神，宣布道：“获胜者，姚旭！”(未完待续)