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正文 第四百四十三章 烤羊腿
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烤羊腿乃是内蒙招待宾客的一道佳肴名菜，烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊的时间快，而且味道更加鲜美，食用方便，因此烤羊腿遂渐渐代替了烤整羊。
经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为‘眼未见其物，香味已扑鼻‘。
远远望出，依稀能够分辨出招牌上红色的霓虹闪烁着“内蒙古烤羊腿”六个字，而香味已经令人垂涎。
钱谷榕似是有感而发，开口朗朗道：“据说这间店可是地地道道的蒙古人开的。你们知道吗？烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。在成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调。它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。”
钱谷榕如同说书般的点评，让司空瑶为之一奇，笑问道：“谷榕你这么懂，你家里是难不成之开烤羊腿料理店的？”
钱谷榕笑道：“可以这么说，但也不全是，我们的外公是内蒙古人，因此我身上也留着四分之一内蒙古人的血呢。我们家是经营草原美食的。烤羊腿也可以算是一道招牌菜了。”
烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂。味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭。老少皆宜，实乃草原美肴之一。
作为一道蒙族名菜。它能够流传广远绝非偶然。西北各地，皆有制作，此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整。颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美。回味悠长。
众人训了一张桌子坐下，此时天色正晚却不及深夜。乃是夜宵生意繁忙之际，圣易市作为大陆第一美食都，夜间出来觅食的人更是不容小觑。
钱谷榕满意地道：“没想到还有一张桌子，真是太幸运了。”
招呼客人的店家翻动着烤架上的羊腿，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，如此反复，不但入味，且色泽油润。见到有新客人来座，店家也不停下手头上的功夫，只是呦呵着：“要多少啊！”
因为这间店只经营烤羊腿一味食物，因此询问客人的并不是“要吃什么”，而是直截了当地问“要多少”。在人们的口味不断变得刁钻起来的今时今日，或许只经营一种美食是远远不能够满足食客的需求，但是对于这种经营风味美食的店面而言，这也许才是他们的取胜之道。
因为专业，所以出色。打着这样的招数套路，这家店的生意似乎也并不差，这一点从把桌子都摆到店面外头去就可以看出来了。
钱谷榕笑道：“难得出来吃宵夜，干脆就吃多点吧？”
刺蛇乐队的成员都是男生，自然也不会拒绝大口吃肉这等豪迈之举，皆是点头。
钱谷榕冲着店家笑道：“两只吧，不然不够吃，要这个，和这个。”
细心的店家将羊腿的重量写在标签上，方便客人斟酌，钱谷榕要了一只四斤半和一只四斤三，剔除去大骨之后，每个人大抵上也就是一斤开外，女生食量小或许还吃不完，加上一点酒食，男生基本上也够吃了。
看着特制的烤架之上不断翻转着的烤羊腿，店家不断往上刷上一种白色的粘稠酱汁。
司空瑶好奇地问向钱谷榕：“这萝卜酱是干什么的？”
白萝卜的味道辛而凉，清甜之中带有些许甘味，并不难以被察觉。
钱谷榕解释道：“那是用萝卜呢，葱、姜、酒等作料一同混合成的烧汁。羊肉与萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。”
司空瑶喃喃道：“原来如此，羊膻味确实很难处理呢，明合酒家的厨师使是用桔皮，杏仁，红枣来辟除膻味的，羊排煎至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。”
钱谷榕笑道：“嗯，不过烤羊腿就没办法这么做了，所以需要白萝卜烧汁，我们家还会加入一点点绿豆汁。因为羊肉很燥热，需要用一些比较凉性的食物来中和，白萝卜就是很好地选择。”
似乎是感受到了刘雅琴的为难之色，钱谷榕又笑道：“没关系的羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力，而不会有其他副作用，要想长寿、常吃羊肉。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖的，放心吧，哈哈。”
被钱谷榕道出心中所想，刘雅琴有些不好意思地笑了笑。
这件店乃是以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。食时改刀切块，保持原状，配黄酱、葱段、荷叶饼共食。此菜形美观、色褐红、肉酥烂、味香醇。
一刀刺入羊肉之时，仿佛有鲜美的肉汁喷涌而出，店家正欲一刀将羊肉剔下之时，钱谷榕突然喝道：“等一下！”
被钱谷榕莫名喝停下来，店家心中闪过一丝错愕，然而手中的刀却不停，径直剔下了一块羊肉来。
刘明辉安抚道：“算了谷榕，剔成肉块吃起来也方便。”
刘明辉心里头只觉是钱谷榕想要享受整只羊腿由自己撕肉的那般快感，却没有注意到他脸色的变化。
钱谷榕喝道：“不是，那两只羊腿有问题！”
店家的刀如蝴蝶一般飞舞，转眼间又剔下了一块羊肉，钱谷榕大怒道：“我让不要动没听到吗！”
钱谷榕的声如响雷，司空瑶惊讶着速来给他开朗之意的钱谷榕竟然也能够发出如此暴怒之声。
刘明辉这会儿也终于感觉到了有些不对劲，钱谷榕无来由的怒火必然事出有因，当下立刻追问道：“谷榕，发生什么事情了？”
此时钱谷榕已经一个箭步冲上前去，而店家飞舞的快刀早就将羊肉从骨头之上尽数卸下，而两块大骨则丢到了一旁的垃圾桶内。而他的目光又落在另一腿烤好的羊肉之上，手腕则是被死死地擒住。
钱谷榕的脸色阴冷如死灰一般，声音之中更是带着令人心悸的低沉，“我让你停下来你听不清楚吗？”
刺蛇乐队一行人跟了上来，烤羊腿店内的食客也就是纷纷投来了看热闹的目光，而店家的伙计则也纷纷围了上来，一时间气氛剑拔弩张，压抑得令司空瑶有些难受。
店家的脸上有一道像蜈蚣一般难看的疤痕，个子不高甚至能算是矮小圆肥，以五大三粗来形容是最好不过。
店里头的食客有人起哄道：“呵，看来洪雷那家伙缺斤短两，又给人抓到了。”
“哈哈，这也不是一次两次的事情了，不过这小子还真厉害，一下子就看出问题来了。”
“不过这也很正常吧，那羊腿标签四斤半，却比旁边那只四斤一的还要小，明眼人谁看不出来？”
“但这小子难道不要命了么……就算知道了又能怎么样……”旁边又有人怯怯地说了起来。
众人从周围的议论声得知了钱谷榕动怒的原因，乃是这名为洪雷的店家缺斤短两。
洪雷怒斥道：“小子，把手放开！”
所有弦乐器之中，以贝斯的低音弦最粗，如果是六弦贝斯的话，张力更加紧绷，钱谷榕长期练习，加上在家里头帮忙事也干过不少力气活，一手惊人的腕力和指力擒得洪雷动弹不得。
钱谷榕指着盘子内明显不足称的羊肉，斥责道：“你这缺斤短两的黑店，这羊腿哪里有四斤半！”
洪雷反怒道：“这烤羊腿又不全是肉！算上骨头，便是有四斤半！”
骨头早已经被洪雷丢到了垃圾桶里去，垃圾桶内满是其他羊腿的大骨，根本就分不出那一块就是这只羊腿的，也就是死无对证。
眼看着被毁尸灭迹，钱谷榕怒责道：“好你个黑心商贩，尽丢蒙古人的脸，这羊腿我不要了！”
洪雷眼神之中闪过一丝暴力之色，讥讽道：“你说不要就不要？这羊腿一斤一百，你若不要了，我卖给谁去！”(未完待续)