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正文 第五百九十八章 令人为难的主题
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艾力克的神情闪过一丝不屑，司空瑶便明白了，为什么艾力克先前会对他们这些甜点师流露出不屑的神情，原因就在这里，因为迄今为止没有一个甜点师能够令他满意。
虽然司空瑶对于艾力克没有什么好感，也并没有要替他排忧解难的念头，但是抱着成为一名专业甜点师的自傲，她说什么也不能够被艾力克小瞧了。
司空瑶看向艾力克，不示弱地道：“艾力克庄主，请不要如此轻言放弃，我只是觉得有些困难，但并不意味着我没有想法。”
吉恩也是点点头，毫不退缩地道：“是的，事实上，我已经有好几个想法了，难道你不想想试一试，再下结论吗？”
见到司空瑶和吉恩两人都迸发出了灼热的战意，艾力克也是微微有些吃惊，尽管对于这两人抱有一丝希冀，不过先前见他们两个人的为难之色时，他已经放弃了对这两个人寄予的厚望了，不过现在他们两个人的表现，又是略微让他有些吃惊。
艾力克有些激动地道：“真的吗？你们有想法了？”
司空瑶点点头道：“嗯，虽然不能够保证百分百成功，但我也绝对不会把专业甜点师的荣誉拱手相让的，吉恩，你有什么看法？”
司空瑶看向了吉恩，吉恩是一个很有才华的甜点师，或许他能够想到自己所想不到的点子，司空瑶谦虚地向他请教。
吉恩回应道：“甜点和葡萄酒配餐并不是一件简单的事情，因为甜点并不只是一份简单的食物，它包含了各种各样、风格各异的甜味食品，包括水果、糕点、坚果、巧克力、饼干等等。每一种风格的甜点，都需要搭配一款相宜的葡萄酒。才能取得最佳的进餐效果。”
司空瑶也是点点头，她很庆幸吉恩能够意识到真正的重点所在，艾力克之前之所以会失败，其实是他没有弄清楚，真正能够代表托斯卡纳特色并不是桑娇维塞葡萄，而是他们的葡萄酒。
人们只会说托斯卡纳是一个酿造葡萄酒的农庄，却不会说它是一个种植葡萄的果园。事实上艾力克弄错了真正能够代表托斯卡纳农庄的食物。才一直得不到令人满意的甜点。
司空瑶点点头道：“吉恩，你能够认识到真正具有托斯卡纳农庄的食材，真是太好了。我果然没有看错你。”
艾力克被司空瑶这么一说，也突然间意识到了，他之前一直都弄错了，所以才一直得不到差强人意的甜点。
看向吉恩和司空瑶的时候。艾力克此时眼里已经多了一份名为期待的神色，或许这两个人。真的能够做出什么不一样的甜点料理来。
艾力克这会儿觉得，或许托斯卡纳农庄有救了。
吉恩沉默了片刻道：“尽管如此，但是还是有些麻烦。甜点与葡萄酒搭配的原则是葡萄酒的甜度必须要和甜点的甜度相配，或者比甜点更甜。这个度并不好控制，或许需要十几次的试验才能得出最佳的配方。”
司空瑶点点头道：“嗯，确实不好控制。托斯卡纳农庄的葡萄酒个性太过强烈了，会抢走其他食材的风味。除了量的控制还有度的把握，甜点的选材也是个问题，你有什么意见吗？”
司空瑶这会儿已经和吉恩聊开了，已经没有心思去管一旁的艾力克了，对于两个沉浸到了甜点专研的甜点师之间的话题，艾力克插不上嘴，但却是莫名的兴奋起来，拜托这两个人真的是一个明智的选择。
经过一番探讨之后，司空瑶提出了自己的看法，并结合了吉恩的观点，最后两个人罗列了21种甜点，并针对每种甜点，给出最令人满意的搭配酒款，一一进行调试。
对于酒，吉恩显然要知道的比司空瑶多一些，他总是能够恰到好处地找到最适合与甜点组合的酒款。
司空瑶提议道：“说起酒味的甜点，朗姆糕绝对会是一个不错的选择。”
一种具有朗姆酒芳香的冰淇淋状冰糕甜点，既有蛋糕的口感也有冰淇淋的绵软，在澳大利亚一带十分流行，司空瑶补充道：“如果换成白葡萄酒的话，或许很不错。”
吉恩沉思了片刻道：“朗姆冰糕一般都是在奶油之中加入朗姆果酒，如果用清新爽脆的具有浓郁果香的白葡萄酒来代替的话，或许会很不错，但是朗姆糕在意大利并不流行。”
吉恩沉默了片刻，戏谑道：“苹果馅饼如何，苹果和白葡萄酒也非常相配。”
司空瑶笑着道：“得了吧，苹果派不也只在你们美国一带流行么，法国人也爱吃，但是意大利人好像不买账啊。”
吉恩耸耸肩道：“法式甜点的话，蛋奶酥你觉得怎么样，用葡萄味气泡酒。”
司空瑶思索了片刻，还是摇摇头道：“不成，我觉得我们或许应该吧重心放在意大利甜点之上，尽管要塑造与众不同的甜点，但总归是要迎合来宾的口味，不是么？”
吉恩表示赞许地点点头，旋即道：“意大利甜点的话，那当之无愧就是提拉米苏了吧。”
司空瑶轻轻摇头，对于提拉米苏她比吉恩要了解地多了：“也不想，红酒和咖啡绝对不是一个好的组合，八竿子打不到一块，我不赞成，没有这样创新的。”
吉恩也是苦笑着道：“我也觉得这个组合有些奇怪。”
接连几个提议都被否决，吉恩和司空瑶都陷入了窘境之中，艾力克可谓是出了一个难题，怪不得之前会有那么多的甜点师折翼，这可真不是一件简单的差事。
沉默片刻之后，司空瑶忽然提议道：“冰淇淋如何？意大利最著名的甜点是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味，意大利冰淇淋的不同之处在于它的味道和质感。不仅在牛奶的选择上会带来更低的脂肪，而且因为制作时相较一般冰淇淋会有更少的空气搅拌进去，所以口感更爽滑和厚重，如果在这个基础上增添如红酒的葡萄香气风味，你觉得怎么样？”
吉恩思索了片刻，司空瑶的提议不错，几乎没有多少人能够抵御住冰淇淋的诱惑，入口既化的冰激凌爆发出的口味，从新鲜的柠檬到意大利苦杏酒慕思，会让人忍不住铲上一勺。
这个提议似乎得到了认可，吉恩赞许地道：“或许可以试试。”
敲定了一个可行的方案之后，两个人有迅速展开了进一步的探讨。
见到这两个人如此孜孜不倦地专研，在一旁的艾力克也十分钦佩，之前他找来的那些甜点师，可没有一个有着像他们两个一样的热情。
司空瑶又提出了自己的看法，向吉恩询问道：“之前你说可以在奶油里头加入朗姆酒，那么做一款奶油冰淇淋如何，主要以奶油为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，加上红酒的风情，你觉得如何？”
吉恩略微沉默片刻，又道：“那样就有点像是朗姆冰糕了，存放的时间不会太久，会化掉的，得多为客人着想，他们什么时候吃冰淇淋我们无法控制。”
“嗯……”司空瑶沉吟片刻，又道：“那么酸奶冰淇淋怎么样？以酸奶味基地，加上冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品，富含活性益生菌，有助提高免疫力，而且酸奶的凝点更低，可以存放更久。”
吉恩还是否决道：“那样会生成影响口感的冰渣，会破坏冰淇淋本身带给食客的口感，也不行。”
司空瑶叹了一口气，冰淇淋虽然是一个不错的选择，但是作为一款在晚会上出现的甜点，要考虑的因素太多了。
采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式果蔬冰淇淋也被否决，最后两个人又将目光放在圣代之上。
圣代是用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋，口味之多令人垂涎，而且其本身又有半融的冰淇淋之称，能够解决客人不知道什么时候取用的这个头疼问题。
圣代的名称起源于美国，某州认为星期日为安息日，不允许出售冰淇淋，冰淇淋商便将果浆、水果等覆盖在冰淇淋上，以英文星期日的字音取名为圣代。
这个提议似乎比较靠谱，但却有面临着另外一个问题，司空瑶问道：“要怎么把红酒加进来？”
草莓圣代或者巧克力圣代固然令人垂涎，但是红酒圣代可不是一个什么好的提议，两人又陷入了沉默之中。
吉恩苦笑一声道：“似乎也行不通的，真的令人头疼的问题啊。”
司空瑶耸耸肩，虽然信誓旦旦地接下了艾力克的请求，但问题似乎有些超纲了，大半天也没有想出什么好的方案了，两人的热情都是有些消退，不过静下心来想一想，司空瑶觉得或许还是不能操之过急，应该回过头来去想，到底冰淇淋是不是就是最好的选择？(未完待续)