加入书架 |
推荐本书 |
TXT下载
三四中文网->国子监小厨娘TXT下载->国子监小厨娘-
第232章 把子肉
-
-
一秒记住 三四中文网 www.534zw.com 手机同步阅读请访问 g.534zw.com
宵夜的话，萧念织准备做把子肉。
肉嘛，就要大块吃，大口吃，腌入味儿，才够爽的嘛！
她和于姑姑这两天已经循序渐进的吃了不少肉食，慢慢的适应了油水。
所以，如今就算是大鱼大肉，肠胃也都能受得住了。
把子肉的制作过程并不复杂，主要还是最后小火慢炖入味的那道程序，需要的时间久一些。
所以，这么多人，还真是用不上。
不过，人家好心来帮忙，萧念织零零散散的，总得给人家找点活吧。
把子肉的肉块，需要控制着大小合适，当然，最主要还是薄厚。
太薄的话，吃不出来那种爽感，太厚的话，不好入味儿。
邱管事采买的五花肉质量还是极不错的，层次感分明，这种做出来的把子肉，想想就好吃。
邱管事过来，正好跟萧念织说了一下：“之前的那些工具，都已经制作好了，今天过来，我都捎来了。”
各种订制工具好了？
那可真是太好了。
有了相对应的工作，很多东西，操作起来也就方便很多了。
萧念织惊喜之余，也没忘记表达感谢：“谢谢邱叔。”
听着小姑娘的道谢，邱管事笑得见牙不见眼：“不用，不用，以后有别的需要的工具，记得及时跟叔说。”
萧念织乖巧应是，然后转过身，开始给五花肉改刀。
改刀之后，就是将切好的肉片下锅去煎一下。
这一步，是为了将多余的油脂煎出去，这样最后小火慢炖，入味儿之后的把子肉，才不会太油腻。
因为是需要煎掉多余的油脂，所以锅里只用油润一圈，不需要再放油，接着就可以小火慢煎了。
一片又一片，如果觉得油脂多了，就可以盛到一边的坛子里，这都是现做的猪膏，炒菜随时都可以用的。
一片片原本泛着粉白的五花肉，被小火慢煎至焦香，属于肉类的浓香，也慢慢的飘了出来。
这会儿晚饭刚结束没多久，食堂原本的饭香，其实并没有彻底的散去。
但是，其他味道，都不及肉香浓郁霸道。
它不仅要香满厨房这一片地方，还要不停的飘向远方，前院后院，各个角落，它都想走一遍。
似是霸道的宣示着自己的主权：我香香的，你闻闻！
那香味儿，像是恶魔的触角，肆无忌惮的伸了出去，诱惑着每一个过往的路人。
邱管事他们离的近，一开始觉得味道好香啊，心下感叹：这还得是吃肉，浓香，舒服！
但是，油脂的味道闻久了，也是很容易就腻了。
所以，在其他学子，被这种香味儿诱惑的时候，邱管事他们表情已经麻了。
邱管事准备的五花肉不少，萧念织一锅锅煎出来，将它们从生冷的粉白色，变成诱人的焦糖色。
一片片煎好，然后整齐的码在一边的盆里。
所有的五花肉煎好之后，萧念织又去忙下一步。
下一步，邱管事他们已经帮着做好了准备。
一个个大汤蛊，被摆在灶台上，只等着萧念织来用。
当然，厨房的灶不多，所以估计这几锅之后，还需要再次准备。
不过没关系，萧念织特意提前早来，时间上，还是等得起的。
五花肉煎好之后，再次下锅之前，汤蛊里是需要炒糖色，然后再加入酱油等调料，进行小火慢炖，让其慢慢入味儿。
这个时候，如果有青椒，也可以下油锅煎至虎皮状，跟五花肉一起进汤蛊慢慢入味儿。
可惜，没有。
所以，萧念织刚才让崔婶子帮忙煮了些鸡蛋。
如今把煮好的鸡蛋剥皮，然后煎至虎皮状，接着就可以跟五花肉一锅出了。
到时候，把子肉浓香，鸡蛋也飘着酱香味儿，不管是配菜，还是搭饭，都极为好吃！
炒糖色的时候，甜香味儿，又开始由近及远的飘了。
邱管事他们一闻，这味儿……
嗯，正！
所以，都忍不住探头去看。
只不过，如今天依旧还是热，太多人挤在一起，就会让人觉得更热。
所以，看看就行了，很快大家就自觉退开了，把空间让给了萧念织。
小姑娘做饭已经十分辛苦，他们再一挤，把人热坏了怎么办？
糖色炒好之后，就可以添汤，加各种调料以及香料了。
厨房原本有一些香料，有些没有的，萧念织这边自己带了。
她如今的香料，也不是美味厨房里刷的，而是晏星玄给的。
食材之类的，只要不是珍贵的，晏星玄就不让她带回来，太重了，会累到。
但是香料之类的，都算是很珍贵的，所以来顺都仔细的包好了，还拿笔备注清楚，给萧念织带上了。
全程有于姑姑的马车，再加上种类虽然多，但是重量都不算多，所以也不占什么地方。
如今需要了，就取出来，裁一块纱布，仔细的包好，放进汤蛊里，这样可以避免之后吃肉的时候，上面还沾着花椒之类的。
一个不注意咬一口……
唔，这一天的快乐，可能啪的一下就没有了。
香料这些放好之后，之前煎好的五花肉，就可以陆陆续续的往汤蛊里放了。
接下来，就交给温度与时间了。
等到第一批汤蛊的香飘出来，萧念织觉得已经入味儿，可以端下来，开始下一批的时候，天色已经彻底暗下来了。
这个时候，有些闻到香味儿，坐不住的学子，也三三两两结伴来了食堂。
还有一些，特意没吃晚饭，就是为了吃萧念织这顿宵夜的学子也来了。
这其中，自然有很多眼熟的。
特别是经历了下午的赔礼事件之后，萧念织对很多学子，也都有了印象。
当然，这其中并没有看到，那个大嘴巴钱顺。
这让萧念织有些意外，她猜，钱顺多半是不在书院里。
至于是出了事情，还是别的？
暂时未可知。
有学子过来了，宵夜也便可以开售了。
崔婶子她们也知道，萧念织回来了，她们大概要清闲了，不过也没什么嫉妒的心思。
这会儿，她和谷婶子，每人端着一份把子肉盖饭，站在一边悠闲的吃着。
如果有学子需要吃些简单的，她们再过来也可以。
两个人晚饭有意少吃，就是为了这顿。
这会儿，相对而立，看了看彼此的碗，又忍不住相视一笑。
谷婶子平时是不太爱笑的，素来板着脸，看着古板又生硬的模样。
但是，被气氛感染着，她也抿着唇，露出了些许笑模样。
二更
感谢小可爱们的打赏和票票
比心求票~