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第二十话： 斋面的秘密2
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「燕麦原为谷类作物的田间杂草，约在两千年前才被驯化为农作物，它的生存力原本就比麦、大麦来得强，所以当年产量最多的榖类是燕麦。」
「或许秦霖的推断没有错，但是从来没有人拿燕麦磨成面粉，因为燕麦实在是太酥太硬，缺乏了柔性与韧性，根本就不适合磨成面粉。只适合做早餐的食品，像燕麦粥等等。」
「你们的没有错，的确燕麦不适合做面材，但是燕麦似乎又是唯一可能的答案，所以我开始尝试，将燕麦磨成粉，尝试做成面材。但是燕麦的韧性实在是太差，根本就揉不起成面团，吸纳的水分也不足，干干瘪瘪地，完全无法制成面条，所制出的面条都断断续续，缺凡弹性，完全无法食用。」
「那么，燕麦就不是斋面的面材啰，硬垮垮的燕麦如何制成面条？」
「当初我也是这么想，但是在我尝过燕麦揉成的面渣，那一股强烈的味道，勾起了我孩提的记忆，那一股味道实在是太香了，与斋面的味道是一模一样，我敢确定斋面面粉的素材就是燕麦。」
「可是燕麦面粉根本就揉不起面团，你又如何利用燕麦制成韧性十足的面材呢？」
「在我不断的尝试之下，我终于发现了制作方法，因而制出这下无双的燕麦面团。」
秦霖将燕麦面团端出，大家看傻眼了，难道那就是燕麦所揉出来的面团吗？就算燕麦可以揉成面团，也不能制成韧性十足的面条。
「在我们现场有一个名人，他就是台湾净膳堂的继承人，他的名字就叫做黄浩，我要特地请他上来品尝，让他向大家证明，这是世界独一无二的燕麦面团。」
浩突然地被受邀请，他不禁脸红，不得不上台为大家做个见证。
「大……家好……，我就是黄浩……」
「浩，你可以为大家品尝一下，替大家证明这是独一无二的燕麦面团。」
「我……，真的可以吗……？」
浩用手指沾了一撮面团，放进口中，一入口，他不禁感到惊讶，心想这难道就是燕麦面团吗？这一种口味实在是太特别了，他从未尝过如此美味的面团。
「实在是太令人吃惊了，这口味实在是太特别了，那干爽的感觉，无话可，彷佛让人置身于大草原之中，一缕一缕的奔放快感从胸口绽开，让人完全地放松；那种口感难以用笔墨形容，让人吃进整个人失魂落魄，整个神就像是冲向了，充满了愉悦快感，无法言喻。」
「得好，这些形容实在是太贴切了，完全可以比喻燕麦面团的妙处。」
「真不明白，你是如何使硬酥酥的燕麦制成如此韧性奇强的面团？」
「简单的，我是使用了两种催化剂，使硬酥的燕麦变成软韧的面团。」
「是哪两种催化剂？」
「那就是醋与蛋白。」
「醋与蛋白……？」
「我所使用的可不是普通的醋，而是然果醋，这一种果醋完全都不酸，而且还可以当作饮料生饮；先将燕麦在果醋之中浸泡二十四时，再用石磨将燕麦磨成粉，使得干硬的燕麦粉柔软。
「再加入蛋白一起揉成面团，就可以增加燕麦面团的韧性，越揉它的韧性越强。」
浩心想︰没想到秦霖竟然用如此聪明的办法，制出下第一的燕麦面团。
「如此特殊风味的燕麦面团即完成。」
下面的记者听了即鼓掌，为秦霖的创举加以鼓舞。
「没想到秦霖不仅是企业之神，他的脑筋也好的无话可。」
「接下来就由马永为我们解汤水的部分。」
马永上台，为大家解他如何解开斋面的汤水之谜。
「大家知道，底下的汤水是何其多种？而斋面是使用无色无味的汤水究竟是什么？到底这种绝顶好喝的汤水是怎样制成的？」
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「你就赶快为大家解，斋面的汤水究竟是怎么制成的？」
马永接着：「我尝过了各式各样的水质，但是始终找不倒斋面所使用的水质，究竟是怎么样的水质，才能制出这样完美无缺的斋面？
「当我知道斋面所使用的面材是燕麦的时候，我终于明白斋面所使用的水质。」
「什么？难道斋面汤水的水质与燕麦有关？」
「没错，的确跟燕麦有关。你们知道燕麦原是种在田间的杂草，后来才改良成农作物，所以最适合燕麦面团的水质就是田间的山泉水。」
「田间的山泉水……？」
「万事万物都是相辅相成，只有燕麦原来生长的地方，才可以找出最适合它的水质，将它的甘甜美味衬托到最高点。我在全真观附近找到了这一种山泉水，在泉水旁边有许多野生的燕麦，所以我想那山泉水是最适合煮斋面的汤水。」
马永将一锅汤端出，浩舀了一汤匙汤水试喝，汤水一罐入喉中就无比的甘甜，他从来没有喝过如此甘美的汤水，简单的一汤匙就解了全身之渴，无比甘美的滋味在全身窜流，全身充满精力。
「这果然是下第一甘甜的汤水，我从来没有喝过如此甘甜的汤水，一喝进肚子里，全身的细胞就好像产生变化，一颗一颗的细胞都活了过来，全身充满精力，所有的精神兴奋，让人感到无比的甘甜。
「我喝得出来，这绝对不是普通的田间山泉水，你在水中到底加了什么？为什么使得山泉水煮得如此甘甜？」
「你果然聪明，除了这宁海山地灵人杰之外，所流出的山泉水是特别甘甜，我还使用一个方法，使得这山泉水煮得更加甘甜。」
「到底是什么方法？」
「那就是用山上的山岩与山泉水一起熬煮，使山岩的矿物质渗入山泉水之中；我曾经对你过水的美味关键在于硬度、矿物质与温度。硬度过高，水会又硬又涩，但硬度太低的话，水会淡而无味。
「而决定水的味道就是矿物质，山岩的矿物质进流入水中，就会增进水的美味，水就会喝起来更加的甘甜。」
浩打心中佩服马永，没想到真的让马永找出斋面所使用汤水的秘密，用这上等甘甜的汤水所煮出来的斋面，一定是异常的甜美。
秦霖与马永都发表了他们的发现，剩下的人就只剩下郑汉强、苏妲妃、苏妲姬三人，到底他们三人所发现的秘密又是什么？而斋面的制面、煮面与调味的秘密又是什么……？
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