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第一百六十一章 鉴赏经典砂锅板栗鸡（5000字大章求订阅！）
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“嘁！”李香斜眯着眼睛，发出一声极为鄙夷的声音。
陈冲尴尬得无地自容，赶紧清了清嗓子移开视线，然后故作镇定的说道：“刚才逗你玩呢，啧啧，还当真了，真小气。行了行了，等着，让你鉴赏鉴赏。”
说完，他直接朝着厨房走去，留给李香一个落荒而逃的背影。
“我小气？明明是你！”李香被陈冲倒打一耙的举动气得捏紧了拳头，但此时味蕾早已被厨房飘散出来的浓香勾住，根本没有任何抵抗能力。
实在是太香了！光是闻着就流口水。
…
陈冲刚进厨房，便匆匆擦了下额头的冷汗。
“老板，你怎么了？”冰尸好奇的问道。
陈冲看了她两眼，却怎么也生不起气来，最后摇摇头，说了句没事。
来到灶台边，打开第一口砂锅，堆积在表层的半透明气体直往上窜，就像在砂锅与抽油烟机之间形成了一片带有酱香味的云层，很浓很醇，沁人心脾。
陈冲拍散雾气，这才看见锅内的景象。
砂锅外圈的汁水已经所剩不多，又因为余温的缘故还在轻微沸腾着，能听见‘咕噜咕噜’的冒泡声，将多余的水汽与空气挤出，从而留下最浓厚的酱汁。
本来这种现象叫做收汁，但砂锅的特性使得这一步骤有了很大的变化，不仅没有用到大火，反而使这一过程变得缓慢细腻，最大化将酱汁与食材结合在一起。
其实严格来讲，砂锅板栗鸡的做法虽然看似属于烧制手法，但它更偏向焖制手法，算是从烧法演变而出的旁系。
陈冲并不了解具体内容，只是模糊知道这种焖法大体上分为两个类别，红焖与黄焖。分辨的方法很简单，红焖菜肴所使用的酱油与深色调料较多，所以成菜后的整体颜色为深红色，而黄焖菜肴则呈现浅黄色。
不过，让陈冲略感差异的是，眼前这道砂锅板栗鸡兴许是精致高汤与佐料配比不同的缘故，其颜色介于深红与浅黄之间，看着并没有太过亮眼的色彩。
但其精妙之处恰恰就在于此，它就像一个背景板一样，以主食材的色调反将青椒与红椒的亮丽色泽衬托而出，像极了金黄麦田中穿插着的红绿花朵，不仅好看，而且看着不腻，降低了粘稠酱汁自带的油腻性！
“老板，快看看熟了吗？”冰尸用期盼的语气催促一句，毕竟这道菜也有她的功劳在内。
“熟肯定是熟了，就看熟到什么程度了。”
陈冲笑着拿起筷子夹住被酱汁包裹的鸡肉轻轻用力，表面立刻凹陷进去，但表层没有破，看上去就像果冻一样q弹，充满弹性。
简直完美！
接着，他狠狠用力，故意破开表层，看到白嫩嫩的肉质，里面的汁水被保留得极为完整，正顺着筷尖流淌。而香料的气味、板栗的清甜又随着高温与水汽在漫长的焖制过程中全部渗透进去，使得鸡肉内部充满了清香，与那些从肉质纹理中泌出的热气融合在一起，缓缓飘散。
再夹住一颗板栗，还未怎么用力，板栗的表面便有开裂的迹象，完全焖透了。而从其裂而不碎的形态来看，也完全符合酥软的烹饪要求。
需要了解的是，板栗并不是很好处理的食材，烹饪时间过短，可能导致板栗外软内生，稍不注意还会粘牙，可若是烹饪时间过长，又会导致烂熟，令内部被酱汁彻底占据，失去其特有的清谈口感。
总的来说，这道经典砂锅板栗鸡还是成功的。
“冰冰，把最后一口砂锅放上来焖，我把这四锅端出去给李香尝尝。”陈冲给每一口砂锅表面各放了一株香菜后，说道。
“好的呢。”冰尸虽然奇特，却有不少限制，怕日光、月光，并且无法食用活人的食物。好在她的乐趣可能只是做菜，仅此而已。
…
“哼，还算你有点良心。”望着面前一锅香喷喷的砂锅板栗鸡，李香忽的笑了起来，舌头舔着嘴皮，做足了品尝的准备。
虽说她的性格属于心直口快、大大咧咧的类型，但有什么不愉快的事情转个身就忘了，根本不会往心里去。因此，在那慵懒的外表下，其实还隐藏着乐观与开朗。
“呵呵呵。”
陈冲皮笑肉不笑的扯了扯嘴角，放下第一锅后，又陆陆续续将其他三个砂锅端了出来，并排放在李香身前。
“你你想撑死我吗？”李香将小嘴张成了‘o’型，惊讶得连话都不会说了。
“又没让你全部吃完，每一份都试试，看看哪种味道最好。”话落，陈冲率先品尝起来。
“结果是拿我当小白鼠啊！”虽是这般说，可李香手中的动作却是不慢，夹起一块鸡肉放在嘴边吹气，接着慢慢放了进去。
入口有些烫嘴，舌头快速搅动一番才缓和过来，紧接着，粘稠的酱汁便在口腔里化开。
“唔”
李香情不自禁的轻呼一声，在她的感受中，酱汁化开之后，如同蚕丝一样附着在口腔各个角角，即细腻入微，又能清晰感受到每一条‘蚕丝’中所蕴含的味道。
砂锅板栗鸡的造型和上次吃过的糖醋排骨略有不同，前者相对粗糙，后者更为精致。可如果真被外表迷惑，那可就大错特错了！
微辣、酱香、五香以及淡淡的清甜口感在舌尖上来回滚动，不断刺激着唾液分泌。牙齿咬开如同果冻般的鸡肉，分开的肉块不受控制的在嘴里跳动，其内的汁水顺着牙齿在齿缝中流淌，所过之处，将各种味道凝结在一起，产生一股无法形容的美妙感觉，明明是汁，却像极了气，稍不注意，还会从嘴角流出。
“我的天呐，超级好吃！棒棒哒！”李香开心得像个孩子，又夹起一颗板栗放入嘴中。
板栗的口感与鸡肉完全不同，只需轻轻一咬，整颗就会裂开，爆发出更浓的清甜之气。不，准确的说，板栗的味道以清甜占据绝对主导的地位，用霸道的姿态，蛮横的冲散了口中正在堆积的油腻感。
怎么说呢，在吃过板栗之后，李香总会产生一种错觉，仿佛之前吃的鸡肉仅仅存在记忆中，舌头没什么感觉！
总而言之，油腻与清甜达到了完美的平衡。
如果可以，她觉得自己能坐在这里吃上一天也不会生厌。
“真想不到，这个暴脾气家伙居然能做出如此细腻的美食。”李香想起今早看的推送新闻，尤其是里面有关陈冲踢狗的那一段描写，她觉得与事实有些偏差！
二话不说踢了狗一脚，这就完了？明明那一脚踹得大狼狗差点尿失禁好吧！还有那个什么‘当众回绝’，他当时分明就说了一个‘滚’字，这得多伤人啊！
李香越来越觉得，整个事件最大的受害者可能是那个美食博主和他的那条大狼狗才对！真正的超级恶人还坐在这里跟个没事儿人一样品尝着美食！
当然，这种想法只是因为她想不明白陈冲这种类型的人为什么会和‘细腻’两个字沾上关系而已。
就像饿狼与绵羊，野兽与美女。
等等，好像真是这样！
一念至此，李香不着痕迹的朝厨房看了两眼，那里面还真有一位连她都自叹不如的超级美人儿！
不服！强烈的不服！
“你在嘀嘀咕咕什么呢，赶紧尝尝其它三份，给点意见。”陈冲微微蹙眉，催促一句。
“嗷。”李香在顷刻间转变态度，温顺得犹如小白兔。没办法，吃人嘴软，拿人手短，该讨好的时候还是要讨好的，因为没人会抗拒这样的美食。
…
“怎么样？”三分钟后，陈冲追问一句。
“啊？”李香显得有些发懵，旋即一板一眼的说道：“超级好吃，给你点个赞！”
闻言，陈冲眼皮一耷，“你是不是光顾着吃了？”
“没有没有，绝对没有。”李香缩了缩脖子，说着言不由衷的话，但转念一想，立刻补充道：“坦白讲，我没有吃出差异，不过你这鸡肉挺不错的，是粮食**？”
陈冲沉默片刻，点了点头。
“我靠，不是吧，你开餐馆居然用这么好的鸡？”李香砸了砸嘴，“难怪你的生意这么好，光从食材方面就碾压很多餐馆了。这也没什么问题，大不了价格提上去就行，我估摸着，你这么一锅，起码一百往上吧？”
“我准备定价130。”陈冲苦笑摇头，“这只鸡的成本价就花了三百多，加上自己的手艺与其他材料，怎么看都不过分。”
“130倒也不贵，而且分量很足。”李香点了点头，旋即嘿嘿笑道：“不过，你是被人宰了吧？”
“嗯？”陈冲蹙眉。
“我若是没有感觉错的话，你这只土鸡并不算真正的土鸡，最多算是仿土鸡当中的精品，所以价格三百多都可以买上两只了。”
“啊？”
陈冲张了张嘴，第一反应是对方瞎说，可转念一想，李香可是实打实的小富婆，加上李建邦又是搞餐饮出身，肯定对食材有着独到的见解，倒也不至于戏弄自己才对。
“啊什么啊？怎么，终于有你陈大老板吃亏的时候了？”李香幸灾乐祸起来。
陈冲脸颊抖了抖，无力反驳。
动物聆听术只能根据动物的心声来判断它的出生环境、精神状态，并没有想象中那般过分神奇。通常情况下，这种术只能用作辅助参考作用，没有‘食材鉴定术’那种一锤定音的能力。
“既然吃了你的东西，那本小姐就勉为其难给你上上课好了。”李香摊了摊手，“饲料鸡和土鸡的基本辨识方法你应该知道的吧？”
“大概知道吧。饲料鸡是用饲料催肥的，所以体型偏大，爪子大，毛色很浅，公鸡与母鸡之间的性别特征也不明显。再加上饲料鸡都是圈养的，基本不活动，所以目光呆滞无神，比较好分辨。”陈冲默默叹了口气，虚心求教。
“哟，还不是太傻，不过你说的这些都是大家知道的常识。”
李香收敛笑容，认真的讲解起来，“其实要分辨是不是土鸡也不难，只要了解土鸡的特征就行。首先呢，土鸡的头比较小，公鸡鸡冠偏大、直立，色泽鲜艳，用手摸的话有明显的粗硬感，母鸡的鸡冠又矮又小，颜色偏红。
其次呢，土鸡鸡毛鲜亮紧凑，胸部的毛很硬，并且毛根密，绒毛多，所以基本上看不见皮肤。
最后是‘脚’，也是相对直观的辨别方法。由于土鸡是放养，运动量足，因此小腿部较细，但健硕有力，爪子更是如此，又细又硬，且脚底有老茧，趾尖长期抓地，会被泥沙磨粗糙，继而失去光泽。而越是上了年份的土鸡，脚爪向后的那一只脚趾会长得很长！”
话到此处，李香突然压低声音，眼睛连连眨动，“我再告诉你一个简单粗暴的辨识方法吧，这招也是大多数人不知道秘诀。看嘴！土鸡的嘴类似鹰嘴，上喙向下弯钩。”
“难道饲养鸡不是？”陈冲早就听楞了，此时才被前者神秘兮兮的眼神惊醒过来。
“不是，因为饲料鸡从出生鸡嘴就会被切平，方便进食粉末状的饲料，不管长多大，鸡嘴都比较顿，很有光泽。”
“那仿土鸡又是什么？”
“这还不懂？仿土鸡就是饲料鸡中途拿去放养，但始终与土鸡有些差别。”
“当真是奸商啊。”陈冲苦笑摇头。
“你才是奸商呢。”李香翻了个白眼，“你知道人类每年要吃掉多少只鸡吗？两百多亿只！！”
“这么多？！”陈冲惊得合不拢嘴。
“那可不，所以你想想，如此恐怖的数量，慢慢放养，能行吗？这是没办法的事！”李香冷哼一声，“哼，要是没有这些饲料鸡，你连鸡屁/股都吃不到！”
“话说你这么激动干什么？”陈冲无语。
“因为我舅舅就是开养鸡场的！”李香扬起下巴，挺胸抬头。
陈冲砸了砸嘴，目光在对方傲人的胸脯多看了两眼，当真有些夸张，估计扣子都快撑爆了吧。不过话说回来，难怪她能知道这么多，原来是耳濡目染，侵淫已久啊。
“你干嘛！”突然，李香双手护胸，警惕着看向越来越近的陈冲。
“嗅嗅”陈冲坐回身体，疑惑道：“不是都说吃什么补什么吗？既然你经常接触鸡，咋身上没有鸡味儿？”
“你有病！”李香微微一怔，气得牙痒痒，“谁说我经常接触鸡了？也就小时候喜欢那些刚出生的小鸡仔才会跑去舅舅的养鸡场玩，长大了谁还愿意去，满地鸡屎！再说了，你从小吃猪肉长大，也没见你长成猪样，倒像个黑猩猩似的，噗嗤”
她似是想到什么，忽的笑了起来。
“老板，第五锅焖好了。”冰尸的声音打断了二人的交谈，陈冲赶紧去厨房端了出来。
“还有？！”李香拍着额头。
“试试。”陈冲没有解释，一个劲的催促起来。
李香禁不住诱惑，立刻拿起筷子，可正要老老实实品尝时，突然狐疑起来，“你刚才不是也在试么？”
“对啊，怎么了？”
“那你分辨出来了吗？”
“我我当然分辨出来了。”陈冲眼神有些不自然。
“嘁。”李香再次发出极为鄙夷的不削声音，“我看你是想让我帮你选择合适的砂锅吧？”
陈冲眼观鼻，鼻观心，模凌两可。
李香被他的样子逗笑了，“老实说，这几口砂锅的质量都相差不多，你若真想找品质出众的，最好还是向我爷爷请教一下。他在餐饮这行干了五六十年，什么样的商家渠道没有？”
对啊。
陈冲眼睛一亮，这的确是个好办法。
“还有呢。”李香勾了勾手指，陈冲会意，侧耳贴了过去，“我舅舅虽然主营饲料鸡，但土鸡自然也有，你若想要，我可以让他增加些土鸡养殖数量，反正供应你这么个小餐馆，还是绰绰有余的。”
“好啊！”陈冲想也不想的说道。土鸡在市面上可是很难见到的，就算菜市场能买到，数量也极少，根本不够餐馆每天的消耗。
“想！得！美！”李香将桌上的文件抱起来，指着第五口砂锅，“这一锅本小姐要了，一会儿过来端走。至于其他事情，等你拿到比赛前三再说吧。”
话音落下，她留给陈冲一个华丽的背影，飘然离去。
啪。
陈冲一巴掌拍在大腿上，气得直出大气。
“老板，怎么了？”冰尸被这个声音惊了一下，贴在厨房门口问道。
“没事。”陈冲拍了拍手，最后还是老老实实的将第五口砂锅盖了起来，重新端回厨房放好。
“气死我了，居然被个女人算计了。”
“咯咯，冰冰还是第一次见到老板吃亏呢。”冰尸掩嘴偷笑。
“别看那个女人一副懒洋洋的模样，其实聪明得跟猴儿一样。”
“可是冰冰觉得，她只是有些古灵精怪而已呢。”
“得了吧，她那是欠收拾。”
“噗嗤，哪有你这么形容女孩子的。”冰尸看着陈冲如同婆婆嘴碎碎念的模样，越看越可爱。
“好了，客人差不多要来了，准备生火吧。”
“好的呢。”冰尸回到自己的岗位。
见状，陈冲深吸口气，开始大批量的熬制牛肉。
今天中午，务必要完成第一个解锁任务。
两小时售出三十份烧椒牛肉！
ps：砂锅板栗鸡我自己已经试过了，味道非常古德！但有两点提醒想尝试的书友，转入砂锅后一定要大火烧开，小火焖烧，时间差不多20分钟左右，期间要经常翻动，避免沾锅。第二点，往砂锅加水的时候千万不能多，就那种吃饭的小碗加一碗水就够了！不要小看砂锅的威力，只要你不注意，分分钟把食材顿融！